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martes, 15 de junio de 2010

TARTA HELADA DE WHISKY


Ingredientes

3 huevos

150 gr de azúcar

1/2 taza de café de Whisky

200 ml de nata líquida para montar

Caramelo liquido

Trozos de magdalenas, sobaos o bizcochos para la base

Crocanti de almendra


Preparación

Montar la nata y reservar (en batidora o en la thermomix).

Montar las claras y reservar (en batidora o en la thermomix).

Batir las yemas con el azúcar y el whisky y reservar (en thermomix batir)

Con la mariposa en la cuchilla, batir las yemas y el azúcar durante 5 minutos velocidad 3 medio, temperatura 37o, cuando falten 2 minutos, echar el whisky muy despacito por el bocal de forma que se mezcle sin bajar la mezcla de yemas.

Mezclar las tres preparaciones con la ayuda de un batidor de mano de varitas

de alambre de modo que quede con la consistencia de mouse.

Poner la mezcla en un molde caramelizado y por encima poner una base de

bizcocho, sobaos, bizcochitos o al gusto.

Llevar al congelador por lo menos 12 horas antes de servir.

Desmoldar y adornar con Crocanti de almendra.

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